Лог читается из консоли. Нужно зайти на сервер по ssh или локально запустить консоль (зависит как ставили систему, с графикой или без) и залогинится как администратор. Дальше работать стандартными командами для Debian/Ubuntu
Читать лог:
less /var/log/zentyal/zentyal.log
Не зная что у вас случилось конкретно предположу что проблема со squid
Попробуйте:
ls -l /run/ | grep squid
... покажет список файлов, права и кому принадлежит. В файлах номер процесса.
Посмотреть какой записан номер можно так (указываем свой файл):
cat /run/squid3.pid
Смотрим что с процессами:
ps -H -C squid
... если процесса нет или номера не сходятся можно сперва на всякий случай дать больше прав на файл с номером процесса:
chmod 777 /run/squid3.pid
потом попробовать запустить вручную:
service squid3 start
(можно делать start/restart/stop)
если после этого лучше не станет и по прежнему модуль не поднимется надо начинать вдумчиво читать логи, гуглить и чесать репу. В принципе по хорошему с этого начинать - не даром же так и написали "читай лог"!
P.S. Правильно запустить модуль зенчала из консоли можно командой "service zentyal squid start"