Hallo Opaque,
das sind ja schon ganz schöne Anforderungen, die der Server zwar kann, aber die definitiv dein händisches Eingreifen erfordern. - Das heißt du solltest mit Linux und der Konsole fit sein.
1.: Nachdem der IPSec-Tunnel von den Routern aufgebaut wird, sollte das kein Problem sein. Ich gehe davon aus, dass diese Router auch eine ordentliche Firewall und entsprechende Sicherungsmaßnahmen beinhalten.
2.: Das ist grundsätzlich mit Boardmitteln (Stichwort Cronjobs) möglich, hier ist aber die Frage ob du nur Sicherungen auf den anderen Server schieben willst, oder ob du eine synchronisation haben möchtest. Bei letzterem wirst du wohl Probleme bekommen.
3.: Kein Prob, onboard.
4.: dto.
5.: Kalender - hier kann ich dich mangels tiefgreifender Kenntnisse nicht kompetent beraten, soweit ich es verstanden habe, ist Zentyal aber ein vollwertiger Exchange-Ersatz und sollte es damit können.
6.: wenn's wie unter 1 der Router macht, kein Prob.
7.: ... das wird in Grenzen funktionieren (AD, lokales Filesharing, lokaler Exchange: kein Problem; E-Mail, Filesharing über mehrere Standorte: nicht möglich). Bei Exchange verweise ich auf Punkt 5
8.: Die Backups sollten wie unter Punkt 2 mit Cronjobs machbar sein
9.: bin ich wieder überfragt.
Grundsätzlich: Ein Filer ist ein Filer, ein Exchange ein Exchange, ein Gateway ein Gateway und eine Firewall eine Firewall. Das sollte im professionellen Umfeld auch strikt so getrennt werden. Einmal aus sicherheitstechnischen Gründen (wenn jemand die Firewall hat, hat er noch lange nicht den Filer, ...), zum anderen aus Verfügbarkeitsgründen (für eine Firma ist ein kompromittiertes, defektes System schlimmer als ein System, das einfach nur nicht am Internet hängt).
Bzgl. FileMaker kenn ich mich nicht aus, eine virtuelle Umgebung, z.B. mit VirtualBox sollte aber kein Problem darstellen.
Nachdem du dich ja sowieso auskennst, wenn du so etwas vor hast: Ich würde dir einen etwas performanteren Server empfehlen, und auf diesem dann VMWare ESXi laufen lassen - gibt's afaik ne kostenlose Lizenz, mit der man sehr viel machen kann. Dann hast du einfach einen vHost mit Windoof laufen, einen für den Filer und einen für Exchange und AD (die letzten beiden würde ich im semiprofessionellen Bereich auf einem vHost lassen).
Bezüglich Hardware: Dell ist natürlich sehr gut, HP auch. Das sind ja die "üblichen Verdächtigen". Wenn du was spezielleres haben willst, vielleicht mehr konfiguriert und auch ein bisschen Beratung, dann würde ich dir empfehlen, mal TK Server anzuschauen:
http://www.thomas-krenn.com/Vom Speicher her würde ich auf RAID 10 setzen, bei 4x2TB hast du 4TB Nutzspeicher.
Gruß Basti
PS: Gehe es langsam an und lass vielleicht erstmal beide Systeme (alt+neu) parallel laufen und zieh die Services peu-a-peu um. Hier lohnt sich die Investition in virtuelle Maschinen wieder - Stichwort Snapshots. Hau-Ruck-Aktionen funktionieren bei dieser Komplexität mit Sicherheit nicht und sind im besten Fall mit Ausfallzeit, im schlimmsten Fall mit Datenverlust zu büßen. Vor allem beim Umzug: Backups vor und nach jedem Schritt - und das alte System NIE zerschießen!!!