Не скажу про TheBat! (последний раз его видел, когда ещё 3.0 не выпустили), но в Thunderbird настраивается без проблем.
Первое, что приходит на ум - zentyal не пускает с анонимным доступом - надо указывать пользователя для доступа к адресам.
Второе - расположение (да и содержание) учётных записей пользователей zentyal в LDAP по 389 порту и по 390 отличаются - соответственно, надо указывать разные BaseDN - сначала стоит прочитать интересующее содержимое каким-нибудь обозревателем LDAP...