Je pense que le plus simple est de prendre contact avec Zentyal, surtout si tu souhaites faire du business avec cette solution.
Ils seront à même de te dire ce qu'il est possible de faire en terme de rebranding.
Si tu prends des engagement vis à vis de tes clients, il me parait délicat de ne pas avoir d'engagement de la part de Zenyal en terme de prise en charge des éventuels bugs. Même si la communauté par le biais du forum essaie d'être aussi réactive que possible, le risque me parait quand même significatif.
Il y a peut-être des solutions intermédiaires possibles avec Zentyal en tant que partenaire ?