Hola acon!
A ver si entiendo bien, quieres que Zentyal sirve como servidor autoritario para aquellos equipos que estan fuera de tu red, osea en el Internet, cierto?
Me parece obvio que cuando un equipo de afuera hace una solicitud DNS, lo hace al servidor DNS configurado, sea Google DNS, OpenDNS o el DNS de la ISP.
También es posible que el proveedor intercepta las solicitudes DNS.
Por eso creo, que para tener un servidor DNS propio, debería tener un registro también. Luego, los equipos de afuera deberían usar tu Zentyal como servidor DNS o tu servidor DNS debe ser registrado como tal.
Saludos.