Si tu peux envoyer des mails a l'externe avec ton smtp, pourquoi vouloir emprunter celui du FAI ?
ça c'est une bonne question mais la réponse n'est pas aussi évidente qu'elle en a l'air.
Il faut déjà distinguer l'envoi et la réception de mail.
Pour la réception, il "suffit" d'avoir un MX record dans ta zone DNS qui pointe vers ton serveur Zentyal. Penser à se poser la question du failover en cas d'interruption prolongée du service.
Pour l’émission, c'est un peu moins simple car cela dépend des contrôles effectués par les autres MTA. Comme ton adresse IP est dans le range du provider mais ton domaine de messagerie n'est pas celui du provider, si le contrôle se base sur l'existence d'un MX, ça va (car celui-ci est nécessaire pour la réception), sinon il peut y avoir des surprises.
Une solution consiste a relayer via un MTA du provider mais il faut alors un peu maitriser les enregistrement SPF
Dans tous les cas, nous parlons ici d'utiliser le MTA de Zentyal, soit pour distribuer en direct, soit pour envoyer vers un relais.
Configurer les clients (Thunderbird, Outlook etc...) pour envoyer directement depuis le réseau interne vers le MTA du provider me semble être une mauvaise idée
Cela nécessite d'utiliser le flux SMTP sortant sans contrôle, ce qui est la porte ouverte à n'importe quel virus qui enverrait du spam