Meu brother, negócio é o seguinte.
No Zentyal em Gateway->Proxy->Política de Objetos você tem como definir o acesso por Objeto ( ao qual você cria em objetos e determina que todos os ips da sua rede participam dele), nisto ao definir a politíca de acesso você cria uma política para o horário 11:35 às 12:50, sendo que em politica você marca Aways allow.
Assim você define a política padrão do proxy para Sempre negar em Gateway->Proxy->Geral, assim ele só vai liberar net no horário da política de objeto que você criou XD
espero ter ajudado ;-),
Abraço.