Amigo,
este processo é bem simples.
Você precisa primeiramente ter 4 placas de rede, sendo 3 para receber seus links de internet é uma para você conectar sua rede interna (Conectar no switch).
Quando você for configurar as interfaces relacionadas aos seus links de Internet, você deve marcar uma opção, se não me engano em português está "externo", isso na configuração da placa de rede.
Assim o próprio Zentyal vai isolar os links internos da rede interna utilizando o protocolo NAT.
É para o balanceamento nas configurações de rede tem uma opção de Gateway. Nela você vai configurar os gateways padrões de cada "linha de internet" e neste mesmo modulo você configura o balanceamento dos links. (Obs) Cuidado com balanceamento, ele pode lhe causar problemas com aplicações https.
Att,
Karlos Augusto
karlosgyn@gmail.com