Глупо определять архитектуру операционной системы по количеству оперативной памяти. У меня 32битная ось свободно определяет все 8 гигов ОЗУ и работает с нею (PAE) . При выборе ОС нужно учитывать задачи, которые на ней будут выполняться. Если процессор поддерживает 64 битные инструкции, ставьте x86_64.