Глупый вопрос в приложении к Zentyal.
Судя по тому что я накурил - диалплан создан, лежит в /etc/asterisk/extension.conf
Созданные станции внесутся туда автоматом.
Менять сам конфиг нельзя, первый же ребут снесет все нафиг.
Если совсем совсем нужно - то меняется в /usr/share/zentyal/stub/voip соответственно тому чего вы хотите достичь.
Если про выход в город - то это в sip.conf
Вообще zentyal особой свободы не дает и давать не планирует, что печально.
Мб разумно удалить модуль и управление voip передать FreePBX. Возможно это будет разумнее.