O Zentyal tem o "mesmo" desempenho do Ubuntu Server, na verdade é um pouco inferior visto a quantidade de processos que são ativados com o início do sistema automaticamente, porem você pode configura-lo para ter o mesmo desempenho do Ubuntu Server + WebMin. =]
Tenho atualmente ele em uma sub rede da empresa com 18 computadores funcionando como proxy transparente e gateway de rede sem problemas algum. E tenho outro Zentyal como servidor de arquivos, rodando tranquilamente na rede com média de 20 usuários conectados.